Arxiu de la categoria: General

30.09.2014 – CATERNEWS Ya en un artículo anterior había apuntado ciertos detalles acerca del peligro de la presión que ejercen los lobbies en el mundo de la alimentación. Como ejemplo, hablé del intento de reducir la dosis de sal en … Continua llegint →

10.07.2014 – CATERNEWS El imperio de la pereza, el culto al ocio. Son palabras que mi mente retuvo atentamente mientras leía, en la edición pasada, a mi compañero Miquel Bonet. Días después sigo convencido de que con su “Si no … Continua llegint →

27.05.2014 – CATERNEWS Parece a primera vista que, en el tema del pan, encontrando un buen panadero y producto basta para satisfacer a nuestro cliente pero nada más lejos de la realidad. Para profundizar en la cultura del pan son … Continua llegint →

01.04.2014 – CATERNEWS Cada cierto tiempo surgen modelos de negocio en el canal restauración que llegan para quedarse, entre ellos destacamos las populares pizzerías y frankfurts, dos modelos de excelente gestión del pan. En nuestras ciudades estamos asistiendo en los … Continua llegint →

01.01.2014 – CATERNEWS Sabido es que nadie es profeta en su tierra y en ella todo parece inventado, de vez en cuando uno percibe que lo auténtico, lo diferente, lo arriesgado en cuanto a ideas, tiene su espacio y, lo … Continua llegint →

01.11.2013 – CATERNEWS Nunca antes me había parado a reflexionar sobre estas cifras, pero ahora que sé mucho más de este sector realmente veo que hay un largo camino por recorrer para poder dar servicio y atender la necesidad y … Continua llegint →

01.09.2013 – CATERNEWS Este verano, los medios de comunicación hicieron hincapié en una noticia que puede tener doble lectura: se presentaba como un gran avance científico con importantes ventajas ambientales, el hecho de que un laboratorio holandés había elaborado la … Continua llegint →

01.08.2013 – CATERNEWS Las universidades al igual que hacemos en nuestro sector, el del pan, no cierran por vacaciones; muchas de ellas aprovechan el verano para abrir sus centros a otros colectivos y estudios complementarios, y en este caso la … Continua llegint →

01.06.2013 – CATERNEWS A lo largo de mi vida profesional he tenido la oportunidad de analizar el mundo con una visión distinta de lo habitual y hay un hecho reciente que para mi es importante comentar por lo significativo que … Continua llegint →

01.04.2013 – CATERNEWS Llevamos tiempo, incluso algunos años viendo como nuestras cuentas de explotación son cada vez más reducidas y por más que gestionemos bien es importante mirar el horizonte con la misma calma que observamos el atardecer después de … Continua llegint →