20.02.2015 – CATERNEWS
Coincidiendo con las fiestas de La Mercè, en Barcelona del 24 al 27 de septiembre vuelve la 5ª edición del Barcelona Degusta, el festival gastronómico popular por excelencia, para alegría de todos los amantes y aficionados a la buena mesa. Su objetivo es claro: acercar el universo gastronómico a todos los públicos. Probar, aprender, ver, degustar… En definitiva, acercar la gastronomía al consumidor.
Y en la renovación de sus contenidos, entretalleres, degustaciones, showcookings, conciertos, desfiladas y espacios para el queso, el vino o el StreetFood, entre muchos otros, por fin una nueva incorporación, un lugar por y para el pan; harina hecha un universo de posibilidades que hasta el momento había pasado desapercibido y, por fin, adquiere la importancia que siempre debió tener.
Por primera vez, se toma consciencia de que el pan y todo lo que a él respecta, al final, pertenece en realidad a la gente de la calle, a quien lo consume día a día. Por primera vez se da vía libre al mundo del pan en un salón no profesional, consiguiendo por fin un contacto directo entre el panadero y su público objetivo. Por primera vez, el panadero tradicional se abrirá multitudinariamente a su público y se empapará de la calle y sus gentes para traspasar después sus sensaciones al oficio, mejorando su producción y venta a la vez, con una base muy fiable como es la voz del consumidor final en el sector gastronómico.
Y es inevitable pues que hable una vez más del Pannier, como profesional especialista en escuchar, comprender, suponer y avanzarse al gusto del consumidor para agradarle finalmente el pan que se le ofrezca. El Pannier cuida el pan desde el punto de vista del cliente. Porque un cliente satisfecho no nace sólo de un buen pan, sino de un servicio brindado adecuadamente.
En una panadería, fidelizar y contentar un cliente es más complejo de lo que pueda parecer. Una atención amable y servicial, conocimientos acerca de qué saciará la necesidad del cliente y acerca de los productos y sus aplicaciones y propiedades, un especial cuidado de la presentación y diseño en la exposición del pan, una promesa cumplida o unas disculpas que matan un error, son detalles que marcan la diferencia, conquistando al consumidores, haciendo clientes de los de toda la vida, para toda la vida.
Le llamaremos seducción panadera. En Barcelona Degusta la panadería creará cientos de momentos especiales, de encuentros entre los panaderos expositores, que podrán conocer en vivo la opinión popular y las preferencias de los visitantes, y el público, que conocerá panes, pero sobretodo personas; y pasiones.
Porque en el fondo eso, la pasión que transmites, es lo que marca, lo que provoca que se acuerden de ti. Así que, colocando una vez más Barcelona en la cúspide gastronómica de alcance internacional, en Montjuic no faltará el característico aroma de pan recién horneado; no faltará pan para degustar, para experimentar, para compartir y socializar. Y no faltará contacto. Porque a la gente le gusta vivir, comer y reir juntos, disfrutando de ese momento. Porque el pan seduce y no debemos dejar lolo al panadero, juntos abriendo las puertas llegaremos a crear una buena cultura del pan, compartiendo el conocimiento e información sin miedos.
Francesc Altarriba