Articulos de opinión

El efecto saciante de los alimentos

17.07.2017 – CATERNEWS

La necesidad de alimentarse y por tanto comer, es básica y consustancial a todo ser humano. No obstante, a través de nuestra evolución, la comida ha pasado a ser un acto social y de placer además de una necesidad fisiológica.  Es precisamente dentro de este contexto de servicio dónde nos encontramos hoy en la restauración.

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La pizza es pan y funciona

09.06.2017 – CATERNEWS

Viajamos por todo el mundo y siempre nos encontramos con una tipología de restaurante que se ha implantado en el lugar antes de que nosotros lleguemos, me estoy refiriendo a un tipo de establecimiento que básicamente ofrece un monoproducto, la pizza.

El consumo del pan en España está en decrecimiento constante desde hace una décadas y de forma actualmente preocupante, en cambio el pan que ofrece el restaurante italiano en formato pizza está en auge constantemente.

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Non Stop

05.04.2017 – CATERNEWS

Una fórmula de éxito es aquel negocio que renta de forma suficientemente holgada como para permitir torear cualquier incidencia con garantías de no afectar de forma inmediata la línea de flotación.

Hoy podemos conseguir financiación a precios muy razonables, pero el resto de elementos que afectan en la cuenta de explotación son muy elevados. Los alquileres vuelven a estar por las nubes en las zonas Premium, los costes laborales van en incremento constante si queremos disponer de personal cualificado y bien formado a la vez que las vacías arcas del Estado nos exigen mayores impuestos recaudatorios.  Con todo ello nuestros locales avanzan hacia la fórmula del NON STOP, intentar conseguir que en todo momento podamos ofrecer aquellos que el cliente potencial pueda demandar y evitar las horas vacías en recaudación.

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La etiqueta limpia, mucho más que un movimiento

15.02.2017 – CATERNEWS

La muerte prematura de Joan Contijoch, último presidente de la desaparecida Caja de Manlleu junto con todo el resto fruto de una maniobra del gobierno (tema para otro día) y empresario entusiasta me ha dejado un profundo vacío. Buen amigo, persona culta y mejor persona deja un legado con una empresa de artes gráficas especializada en la impresión de etiquetas nutricionales para marcas de primer nivel en el sector alimentos y bebidas.

Estamos en unos momentos de auge económico, nos lo recuerdan por todas partes pero cuidado que este movimiento nos puede llevar a relajarnos y no seguir mejorando. Debemos estar atentos ante titulares como éste de que se está imponiendo la etiqueta limpia, es muy peligroso limitamos a seguir la tendencia como que no va con nosotros y analizar más a fondo realmente que hay detrás de ello.

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Asociaciones empresariales ausentes

01.02.2017 – CATERNEWS

Ir contra natura es algo que me supera y cuando veo como se organiza nuestra sociedad me producen verdaderos escalofríos, todo indica que es mucho mejor trabajar poco y mal que ser responsable y honesto, el primer supuesto tiene premio. Precisamente en Hostelería siempre nos dicen que somos líderes en bajos sueldos y trabajos temporales.  Se ve que no se han percatado aún que el turismo y el ocio es estacional por definición.

Un juez de Andalucía ha dictado sentencia en igualar la indemnización por finalización de contrato temporal al de los contratos fijos, y creo que no es la primera vez que nos hacemos eco de estas noticias. Es tendencia latente permitir este tipo de actuaciones, llego a pensar que en el fondo existe por parte de la administración una forma encubierta de subir los salarios, en este caso de los temporales casi un 5%, pero lo triste de ello es que únicamente  persiguen  ingresar más en concepto de cotizaciones a la Seguridad Social. Con el consiguiente perjuicio del trabajador responsable que perdura toda su vida laboral en el mismo lugar de trabajo.

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